خواص و مضرات مصرف هسته زردآلو - مجله سفرنامه دبی

هسته زردآلو بخوریم یا نه؟

هسته زردآلو خواصی دارد که در ادامه به آن می پردازیم. برخی افراد معتقدند که این دانه ها توانایی مبارزه با سرطان را دارند. دانشمندان می گویند که یک ترکیب موجود در این خوراکی به نام آمیگدالین ممکن است راهی برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی باشد. مطالعات آزمایشگاهی در سال 2005 میلادی نشان دادند که آمیگدالین ممکن است ژن هایی که منجر به تکثیر سلولی غیرطبیعی می شوند را مهار کند.

آمیگدالین در هسته بسیاری از میوه ها مثل سیب، هلو، گیلاس و ... نیز وجود دارند. زمانی که فردی آمیگدالین مصرف می کند، این ماده در بدن او به سیانید تبدیل می شود. سیانید یک ترکیب شیمیایی احتمالا کشنده است که بسیار سریع عمل می کند.

مصرف سیانید بسته به مقدار مصرف می تواند عوارضی از جمله سردرد، تهوع، سرگیجه، ضعف، گیجی، تنگی نفس، مسائل قلبی و در نهایت مرگ را در پی داشته باشد. سیانید مانع از دریافت اکسیژن از طریق سلول ها می شود و در نتیجه آن ها را از بین می برد. این ماده به خصوص برای قلب و مغز بسیار مضر است، زیرا این دو عضو به اکسیژن زیادی نیاز دارند. در تماس بودن با این ماده می تواند صدمات بلندمدتی بر قلب، مغز و اعصاب وارد کند. تحقیقات نشان می دهند که به ازای هر کیلوگرم وزن انسان، تنها مصرف 0/5 تا 3/5 میلی گرم از سیانید می تواند کشنده باشد.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری های آمریکا بیان نمود که هسته میوه زردآلو ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که در بدن به سیانید تبدیل می شود. بررسی ها نشان می دهند که خوردن 50 تا 60 عدد هسته این میوه مقدار کشنده ای سیانید در بدن فراوری می کند.

سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) هشدار می دهد که به ازای هر کیلوگرم وزن فرد، مصرف کمتر از 20 میکروگرم سیانید مجاز است، بنابراین تنها یک دانههسته میوه زردآلو برای یک بزرگسال بیش از این مقدار سیانید وارد بدن او می کند و حتی نصف آن برای بچه ها خطرناک خواهد بود.

طبق تحقیقات، حدود 55 درصد از هسته های تلخ زردآلو، حاوی آمیگدالین است و این مقدار بسیار زیاد است. بنابراین به فکر گرفتن تلخی هسته زردآلو نباشید و آن را مصرف نکنید.

ارزش غذاییدر یک مطالعه اجرا شده روی هسته میوه زردآلو ثابت شد که براساس نوع این میوه، دانه این میوه می تواند دارای مواد معدنی و مغذی زیر باشد:

روغن، بین 27/5 تا 66/7 درصد

پروتئین، بین 14/1 تا 45/3 درصد، که 32 تا 34 درصد آن ها اسید آمینه ضروری هستند

کربوهیدرات، بین 18/1 تا 27/9 درصد

فیبر، حدود 5 درصد

اسید های چرب، آنتی اکسیدان، اولئیک اسید و سایر پلی فنول ها

ویتامین ها، هسته زردآلو حاوی ویتامین های قابل توجهی نیست، اما روغن گرفته شده از آن سرشار از ویتامین E است

خواص روغن هسته زردآلودر مصر، مردم از ترکیب دانه گشنیز، نمک و هسته میوه زردآلو یک میان وعده به نام دکا درست می کنند. به علاوه برخی از فراوریکنندگان محصولات آرایشی و بهداشتی، از این هسته میوه زردآلو در فراوریات خود استفاده می کنند.

این خوراکی حاوی پروتئین، فیبر و درصد بالایی روغن است که می توان آن را استخراج کرد. بسیاری از روغن زردآلو مانند روغن بادام در پخت و پز استفاده می کنند. غذا های فراوری شده مانند بیسکوئیت ها و مربای زردآلو نیز حاوی هسته این میوه است.

بومیان شمال غربی هیمالیا، از هسته میوه زردآلوی وحشی برای مصارف خوراکی و دارویی استفاده می کنند. این مصارف شامل فراوری بیودیزل، محصولات مراقبت از پوست و مو است. روغن هسته تلخ زردآلو نیز ماده تشکیل دهنده بسیاری از لوسیون ها و کرم هاست. در هند، از این روغن در سالن های ماساژ استفاده می شود و باور بر این است که درد را تسکین می دهد.

سایر خواص آن عبارتند از:

لایه بردار پوست

کنترل کننده فشار خون

خواص ضد سرطانی

تقویت سیستم ایمنی بدن

افزایش درخشندگی مو ها

درمان زخم های سطحی

درمان آکنه

به تاخیر انداختن علائم پیری

خواص ضد میکروبی

سخن پایانیبراساس تحقیقاتی که تا به امروز اجرا شده، مسمومیت های ناشی از مصرف هسته میوه زردآلو، بسیاری از بچه ها و بزرگسالان را دچار مشکل کرده است. در سال 1982 میلادی تعداد بسیاری از بیمارانی که برای درمان سرطان از دارو های حاوی عناصر موجود در هسته زردآلو استفاده کرده بودند، علائم مسمومیت سیانیدی را تجربه کردند. به علاوه هیچ پیشرفتی در بهبودی سرطان آنها به واسطه مصرف این داروها مشاهده نشد. در سال 2015 میلادی مطالعه دیگری پیرامون خواص ضد سرطانی این خوراکی صورت گرفت و نتایح آن نتوانست خواص ضد سرطانی هسته میوه زردآلو را اثبات کند. علیرغم خواصی که این خوراکی دارد، اما مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.

منبع: سایت ستاره

منبع: راسخون