طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی به 3 روش بازاری مخصوص یلدا - مجله سفرنامه دبی

مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی ساده خانگی

• نشاسته گل 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• آب 1/2 لیوان
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• کره 25 گرم
• پودر نارگیل به میزان لازم
• مغز گردو به میزان لازم

طرز تهیه باسلوق گردویی ساده

مرحله اول: نشاسته را در آب سرد حل کنید

برای طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی، ابتدا نشاسته گل را با میزانی آب سرد در یک ظرف مناسب بریزید و به خوبی هم بزنید تا کامل حل گردد و گلوله ای در آن باقی نماند. این مرحله بسیار مهم است زیرا حل کردن نشاسته باعث می گردد در ادامه، مایه باسلوق یکدست و نرم گردد و هنگام پخت به راحتی کش دار گردد.

در این مرحله باید با صبوری تمام، مخلوط را با دقت هم بزنید تا نشاسته به خوبی حل گردد چرا ممکن است در باسلوق، گلوله های کوچکی ایجاد گردد که بافت نهایی باسلوق تان را خراب می نماید.

نکته: اگر نشاسته گل در دسترس تان نیست می توانید نشاسته ذرت را جایگزین کنید؛ طرز تهیه باسلوق خانگی با نشاسته ذرت را با تمام جزئیات مرتبط در خبرنگاران بخوانید.

مرحله دوم: گلاب و کره را اضافه کنید

محلول نشاسته را از صافی رد کنید تا کامل صاف و بدون گلوله گردد. آن را در یک قابلمه مناسب بریزید. شکر را به محلول اضافه کنید و آرام هم بزنید تا شکر در نشاسته حل گردد و مایه باسلوق تان یکدست گردد.

در ادامه، گلاب و کره آب شده را به مواد اضافه نموده و خوب مخلوط شان کنید تا طعم و عطر شیرینی به طور یکنواخت در مایه پخش گردد. حال قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید و مواد را به آرامی گرم کنید تا مایه باسلوق برای مرحله بعدی، آماده گردد. در صورت انجام صحیح این مرحله، باسلوق تان نرم، کش دار و خوشمزه خواهد شد.

نکته 1: در صورت نبود کره، کمی روغن مایع می توانید جایگزین آن کنید.

نکته 2: در تمام مدت زمان تهیه باسلوق گردویی، حرارت باید کم باشد.

مرحله سوم: مایه باسلوق را هم بزنید

در این مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی، مواد داخل قابلمه را به طور مداوم هم بزنید تا مایه یکدست و بدون گلوله باقی بماند. هنگامی که مایه خودش را گرفت و کمی سفت و حالت خامه ای پیدا کرد، حرارت را خاموش کنید.

اجازه دهید تا مواد به دمای محیط برسند. با این کار، باسلوق گردویی تان نه تنها آماده قالب زدن خواهد بود بلکه بافت آن هم لطیف و خوشمزه خواهد شد. اگر در میزان گیری مواد لازم مشکل دارید می توانید طرز تهیه باسلوق ساده با لیوان در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

نکته 1: غلظت مایه باسلوق مشابه غلظت فرنی است پس آن را زیاد هم نزنید.

نکته 2: در صورت سفتی مایه باسلوق، کمی کره یا روغن مایع به آن اضافه نموده و هم بزنید.

مرحله چهارم: باسلوق را درست کنید

در این مرحله از آماده سازی باسلوق گردویی خانگی، پودر نارگیل را داخل یک ظرف بریزید و کنار دست تان قرار دهید. دست هایتان را کمی با روغن چرب کنید تا مواد به آن نچسبد.

حالا به میزان یک گردو از مایه باسلوق بردارید، با دست به آن، شکل توپ دهید. سپس توپ باسلوقی کوچک را داخل پودر نارگیل بغلتانید تا کامل پوشانده گردد. در آخر، یک تکه گردو روی هر باسلوق قرار دهید تا ظاهر زیباتری پیدا کند. از دیگر خوراکی های ساده یلدایی می توان به طرز تهیه مارشمالو هندوانه ای فکر کرد.

همه باسلوق ها را برای ساعاتی در یخچال بگذارید تا کامل سفت و قابل سرو شوند. حالا می توانید آن ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار خانواده و عزیزانتان نوش جان کنید؛ یک شیرینی خانگی خوشمزه، ساده و کامل مناسب پذیرایی.

باسلوق گردویی خانگی با نشاسته و ژلاتین

یکی از روش های محبوب تهیه باسلوق، استفاده از ژلاتین در این شیرینی سنتی است که بافتی نرم و ژله ای به آن می دهد و تجربه خوردن آن را برای شما خوشمزه تر و لذت بخش تر می نماید.

مواد لازم برای طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین

• نشاسته گل 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• ژلاتین 20 گرم
• آب سرد 1/4 لیوان
• آب 3 لیوان
• گلاب 1/2 پیمانه
• کره 25 گرم
• گلوکز 1/2 لیوان
• وانیل 1/2 قاشق مرباخوری
• عرق هل 1 قاشق غذاخوری
• پودر هل به میزان لازم
• گردو به میزان لازم

طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین

برای تهیه باسلوق گردویی خانگی با ژلاتین، ابتدا ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا جذب گردد. سپس نشاسته، شکر و آب را ترکیب، از صافی رد و روی حرارت ملایم بپزید تا مایه کشدار و خامه ای گردد. آب به جای مانده، گلاب، کره، ژلاتین آب شده و گلوکز را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. در سرانجام وانیل و کمی عرق هل (در صورت تمایل) برای عطر بیشتر اضافه کنید و اجازه دهید مایه باسلوق سرد گردد.

برای شکل دادن، دست ها را کمی چرب کنید. مایه را به شکل توپ در میزان دلخواه فرم دهید. آن ها را در پودر نارگیل بغلتانید. روی آن ها یک عدد گردو بگذارید. شیرینی باسلوق را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و آماده سرو شوند؛ نرم، کشدار و خوشمزه.

باسلوق گردویی با پودر ژله

اگر به باسلوق ژله ای علاقه دارید، می توانید با استفاده از پودر ژله به جای ژلاتین، به راحتی باسلوق های رنگارنگ، یلدایی، خوشمزه و سالم خانگی درست کنید که برای بچه ها و جایگزین تنقلات شیرین مناسب است.

مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی با پودر ژله

• نشاسته گل 1 لیوان
• شکر 1/2 لیوان
• پودر ژله انار 1 بسته
• آب سرد 1 لیوان
• گلاب 1/4 لیوان
• روغن 1/4 لیوان
• پودر نارگیل به میزان لازم
• گردو به میزان لازم

طرز تهیه باسلوق گردویی با پودر ژله

برای تهیه باسلوق گردویی ژله ای، ابتدا نشاسته را در یک لیوان آب سرد حل نموده و از صافی رد کنید. محلول را در قابلمه ای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا گلوله نگردد. سپس یک بسته ژله انار یا هندوانه را در آب حل نموده و به محلول نشاسته اضافه کنید.

شکر را افزوده و همچنان هم بزنید تا مواد کمی غلیظ و کشدار شوند. در ادامه، گلاب و روغن را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا مایه یکدست و پس از کمی سرد شدن آماده شکل دادن گردد.

برای شکل دادن باسلوق، می توانید میزانی از مایه را روی پودر نارگیل بریزید یا در دست به شکل توپ فرم دهید، سپس یک تکه گردو روی آن قرار داده و دوباره در پودر نارگیل بغلتانید. باسلوق های ژله ای یلدایی تان آماده سرو هستند؛ نرم، کشدار و خوشمزه، مناسب پذیرایی و میان وعده خانگی.

از خواندن طرز تهیه باسلوق ژله ای مجلسی برای میهمانی یلدایی تان غافل نشوید.

نکات تکمیلی تهیه باسلوق گردویی خانگی

در ادامه با نکات تکمیلی و فوت وفن های تهیه باسلوق گردویی خانگی آشنا می شوید تا بتوانید این شیرینی سنتی را نرم، کشدار و خوشمزه برای شب یلدا درست کنید و تجربه ای عالی از پخت خانگی داشته باشید.

اهمیت استفاده از نشاسته گل در تهیه باسلوق

استفاده از نشاسته گل در تهیه باسلوق یکی از مهم ترین رازهای بافت نرم و کشدار این شیرینی سنتی است. نشاسته گل به باسلوق یاری می نماید تا هنگام پخت یکدست و بدون گلوله گردد و پس از سرد شدن، حالت نرم و لطیف خود را حفظ کند. بعلاوه باعث می گردد باسلوق کشدار و خوشمزه گردد و طعم مواد دیگر مثل گردو، گلاب و زعفران بهتر به چشم بیاید. اگر نمی دانید برای میز پذیرایی یلدایی تان چه تدارکاتی ببینید؛ مطلب انواع دسر شب یلدا مناسب شما است.

عطر و طعم باسلوق گردویی خانگی

باسلوق گردویی خانگی با ترکیب گردو، گلاب، زعفران و هل، عطر و طعمی بی نظیر و دلنشین دارد که هیچ نمونه بازاری نمی تواند به آن برسد. استفاده از مواد تازه و طبیعی باعث می گردد باسلوق شما نرم، کشدار و خوشمزه گردد و هر لقمه آن تجربه ای شیرین و معطر برای خانواده و میهمانی یلدایی تان ایجاد کند. از دیگر دسرهای آسان یلدایی می توان به پودینگ هندوانه مخصوص شب یلدا اشاره نموده که جزئیات آن کامل در خبرنگاران آورده شده است.

تزئین باسلوق گردویی خانگی

تزیین باسلوق گردویی خانگی کار ساده و خلاقانه ای است و می توانید بسته به ذوق و سلیقه خود آن را به شکل های مختلف درست کنید. پس از سرد شدن باسلوق ها، می توان آن ها را در پودر نارگیل، کنجد یا نشاسته ذرت بغلتانید و رویشان را با انواع مغزیجات مانند گردو و بادام تزیین کرد. با تهیه دسر یلدایی روکر انار به زیبایی می توانید به میز پذیرایی تان رنگ و لعابی دیگر دهید.

بعلاوه با استفاده از رنگ های خوراکی یا طبیعی و قالب های متنوع، می توانید باسلوق ها را به شکل های مجذوب نماینده مثل انار و هندوانه درآورده و برای مناسبت هایی مثل یلدا یک شیرینی خانگی خوش رنگ و دلپذیر آماده کنید.

جایگزین گلوکز در تهیه باسلوق گردویی سنتی

اگر در تهیه باسلوق گردویی سنتی به گلوکز دسترسی ندارید، می توانید از عسل یا شیره انگور طبیعی به عنوان جایگزین بهره ببرید. این مواد به مایه باسلوق یاری می نمایند تا نرم، کشدار و یکدست باقی بماند و در عین حال طعمی طبیعی و خوشمزه به شیرینی شما اضافه نمایند.

شفافیت بیشتر باسلوق گردویی خانگی

برای داشتن باسلوق گردویی خانگی شفاف و مجذوب نماینده، می توانید از چند قطره جوهر لیمو در مرحله پخت بهره ببرید. ابتدا نشاسته و شکر را کامل در آب حل نموده و از صافی رد کنید. سپس روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بپزید تا کشدار گردد. اضافه کردن گلاب، زعفران و روغن مایع به همراه جوهر لیمو باعث می گردد باسلوق نه تنها خوش طعم و معطر، بلکه شفاف و براق گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی

در این بخش به سوالات متداول درباره طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی پاسخ می دهیم تا پختی آسان، پیروز و خوشمزه برای میهمانی یلدایی خود داشته باشید.

1. اگر باسلوق خیلی سفت شد، چگونه می توان آن را نرم کرد؟

می توانید کمی آب یا گلاب اضافه نموده و به آرامی روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه کمی نرم تر گردد.

2. برترین دما و مدت زمان برای نگهداری باسلوق خانگی در یخچال چقدر است؟

باسلوق را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید؛ تا پنج روز تازه و نرم باقی می ماند.

3. آیا می توان باسلوق را بدون شکر یا با شیرین نماینده طبیعی درست کرد؟

بله، می توانید از عسل یا شیره انگور به جای شکر بهره ببرید، اما ممکن است بافت کمی متفاوت و نرم تر گردد.

4. چرا باسلوق بعد از سرد شدن ترک می خورد و چگونه می توان این مشکل را برطرف کرد؟

ترک خوردن معمولا به علت حرارت زیاد یا اضافه کردن بیش از حد نشاسته است. حرارت ملایم و هم زدن مداوم باعث جلوگیری از ترک می گردد.

5. آیا می توان باسلوق را بدون روغن یا کره تهیه کرد؟

بله، اما روغن یا کره باعث نرم و کشدار شدن باسلوق می گردد؛ بدون آن، بافت کمی خشک تر خواهد شد.

6. چگونه می توان باسلوق را به شکل های زیباتر و یکدست قالب زد بدون اینکه خراب گردد؟

دست هایتان را کمی چرب کنید و مواد را وقتی کاملا خنک شده اند قالب بزنید؛ بعلاوه استفاده از قالب های سیلیکونی یا کاغذ روغنی یاری می نماید.

7. آیا می توان از طعم دهنده های دیگری مثل اسانس وانیل یا کاکائو استفاده کرد؟

بله، می توانید وانیل، کاکائو، پودر کاکائو یا اسانس های خوراکی دیگر اضافه کنید تا باسلوق طعم و رنگ متنوع پیدا کند.

8. چه عواملی باعث می گردد باسلوق کشدار و نرم باقی بماند و حالت چسبندگی بیش از حد نگیرد؟

استفاده از نشاسته گل با کیفیت، حرارت ملایم، هم زدن مداوم و افزودن گلاب یا روغن باعث کشدار شدن باسلوق می گردد و از چسبندگی بیش از حد جلوگیری می نماید.